מתכון לטארט תותים עם קישוט אוכמניות - אביוש

אין כמו טארט פירות קלאסי ומרהיב, שמביא את הטעם המיוחד של התותים והאוכמניות לשיאים חדשים! הנה המתכון המושלם שיגרום לכולם להתפעל ולבקש עוד.

רכיבים (לתבנית טארט בקוטר 24 ס"מ):

200 גרם קמח (כוס ושליש)

100 גרם חמאה קרה חתוכה לקוביות

50 גרם אבקת סוכר (רבע כוס)

1 חלמון ביצה

2-3 כפות מים קרים מאוד

קורט מלח

2 כוסות חלב (500 מ"ל)

3 חלמוני ביצים

70 גרם סוכר (שליש כוס)

2 כפות קורנפלור

1 כפית תמצית וניל

30 גרם חמאה (כף וחצי)

300 גרם תותים טריים, חתוכים לחצאים

150 גרם אוכמניות טריות

2 כפות ריבת משמש מחוממת (להברקה)

בקערה גדולה, מערבבים את הקמח, החמאה הקרה ואבקת הסוכר עד לקבלת פירורים.

מוסיפים חלמון ומים בהדרגה ולשים לבצק אחיד.

מקררים במקרר 30 דקות, מרדדים ומניחים בתבנית טארט.

אופים ב-180 מעלות אפייה עיוורת (עם משקולות) ל-15 דקות, ועוד 10 דקות ללא משקולות.

מחממים חלב בסיר קטן עד לרתיחה קלה.

טורפים חלמונים, סוכר וקורנפלור בקערה.

מוסיפים בהדרגה את החלב החם, מחזירים לסיר ומבשלים עד הסמכה.

מוסיפים וניל וחמאה, מצננים היטב.

ממלאים את בסיס הטארט בקרם הפטיסייר המצונן.

מסדרים את חצאי התותים במעגלים יפהפיים ומוסיפים אוכמניות לקישוט.

מברישים בריבת משמש מחוממת להברקה מושלמת.

לקרם פטיסייר חלק ואחיד, חשוב לערבב כל הזמן תוך כדי בישול!

תוכלו לשלב פירות נוספים לפי העונה: דובדבנים, אפרסקים או פטל.

בתיאבון!

רוצים לשתף את היצירה שלכם? צלמו את הטארט המושלם ושתפו איתנו!